Recettes - Soupes - Base poulet
Soupe moulinée potiron, cèleri rave et fenouil
Proportions pour 6 personnes:
1l bouillon de poulet
1kg de potiron muscat (ou du potimarron)
1 petit cèleri rave (600g)
3 bulbes de fenouil (600g)
Sel
Commencer par éplucher et couper le cèleri rave en morceaux et le faire cuire 1 heure à la vapeur dans une marguerite.
Couper et éplucher le potiron. Attention, c'est aussi un légume très dur, il faut un couteau avec une lame solide et bien aiguisée. NE PAS utiliser un couteau en céramique. Couper le potiron et le fenouil et les ajouter au cèleri après 1 heure de cuisson et faire cuire 30mn. Passer ensuite tous les légumes au moulin à légumes pour enlever les fibres.
Faire chauffer le bouillon et y verser la purée. Saler à son goût.
Servir avec de la crème fraîche et du pain aux céréales ou du pain complet.